Asado de Tira Wagyu Mollendo

  • 2,250 Kg
  • 2,4 Kg
  • 2,45 Kg
  • 2,55 Kg
  • 2,7 Kg
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Descripción

Su nombre se debe a la manera en como es cortado el costillar del animal en forma transversal “tiras”, por lo que incluye trozos de hueso y carne. Este corte proviene de exclusivos animales Wagyu criados en el sur de Chile en la zona de Los Angeles, esta raza es una raza bovina originaria de Japón. Su carne es muy apreciada por sus características de sabor, ternura y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos «gourmet» exclusivos. Los cortes de wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada.

La preparación del corte es muy versátil, puedes cocinarla al horno, a la olla y a la parrilla.

Preparación:

Salar la carne antes de cocinar, calentar la parrilla a una temperatura media alta (8 seg a la mano) y poner por 40 minutos por el lado del hueso, luego voltear y cocinar por 30 minutos el otro lado. Un buen indicador es que el hueso se salga solo.

Servir idealmente a ¾ o cocida

 

 

 

 

 

Información adicional

Peso

2,250 Kg, 2,4 Kg, 2,45 Kg, 2,55 Kg, 2,7 Kg

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